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豆沙晶饼

2021-06-17 本站作者 【 字体:

晶饼是陕西渭南的名点,特色是金面银帮,起皮掉酥,凉舌渗齿,甜润适口。

豆沙晶饼(图1)

主料:小麦淀粉162g、糯米粉60g、细砂糖60g、清水222g

辅料:豆沙馅适量、食用油、奶粉1勺

步骤

1.将细砂糖,小麦淀粉,糯米粉过筛到一个大容器里,用筷子搅拌均匀。

2.然后加入1奶粉勺食用油,略为搅拌。

3.222克清水用电热水壶煮沸腾,然后慢慢加入到粉里。

4.用筷子搅拌成絮状。

5.然后用手揉成面团。

6.取一小撮,揉圆,压扁。

7.放入豆沙馅料。

8.包裹好后,稍微压扁,并在表面抹上一层色拉油。(也可以印上一层小麦淀粉代替抹油,目的是防粘。)

9.印油的一面朝内,将其放入月饼模内。

10.在吸油纸上压出饼模。(如果饼坯粘住模具难以脱模,就用刀刮下来吧。)

11.重复上诉步骤,一共做了13个水晶饼。

12.蒸锅里的水沸腾后,放入饼坯,大火蒸15分钟,然后熄火闷5分钟。

13.趁热吃哦,轻轻一咬,豆沙馅料出来了,甜甜的,软软的,好吃极了。

小贴士

印模的时候,豆沙面团表面印上一层小麦淀粉,再用月饼模印出,比较容易脱模哦,脱模后再在表面刷上一层色拉油即可进行下一步!



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