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秋天必吃日式栗子点心

2020-06-04 本站作者 【 字体:

秋天必吃,以假乱真的日式栗子点心 今天就给大家介绍一种消耗剩余月饼馅的食谱,好吃又萌的日式小点心--栗子馒头。虽然它叫馒头,其实既不是我们常吃的主食馒头,也不需要发酵,而是一种烤制的日式小点心
在日本很多烘焙店里,都有这种以栗蓉+白豆沙做馅的烧果子,外形也做成栗子形,不过大多是原色的。我将其中一部分面粉替换成可可粉,做出来的颜色就更像栗子了。

 

秋天必吃日式栗子点心(图1)

外皮香酥,内馅香甜绵软,非常好吃。和普通的广式月饼相比,它的糖、油含量更 ,甜度更低。另外烤完就可以吃,不用等外皮回油 非常方便。接下来一起看看做法吧。

 

制作方法:

原料:
用量可制作8个,每个50克的栗子馒头。使用的模且是学厨12连不粘栗子蛋糕模,面团:无盐黄油20克,糖粉或细砂糖20克,蛋液30克,低筋粉90克,可可粉5克,食用小苏打3克。
内馅:白豆沙80克,栗蓉160克,栗子甘露煮少许(糖水煮过的栗子丁,可不放)。上色:蛋黄少许,水少许。

做法:
1准备好各种材料,将黄油、糖粉和蛋液搅匀隔温水融化。


2筛入低筋粉、可可粉和小苏打的混合物,成团后包好,放入冰箱冷藏饧面1小时。趁饧面的同时,将栗蓉和栗子甘露煮混合,每20克一团,白豆沙每10克一团,称量分好。


3.先用白豆沙包裹住栗蓉,揉成团。再将饧好的外皮分成每个20克,按成圆形薄饼后包住白豆沙和栗蓉馅,揉成团。


4将包好的栗子馒头压入学厨12连不粘栗子蛋糕模中,表面按平。放入预热好的烤箱中层,上下火180度,先烤10分钟定型。


5.将烤到定型的栗子馒头取出,倒扣脱模。然后将蛋黄水(蛋黄加少许水)均匀地刷在表面,底部蘸白芝麻,放入烤盘里,重新放入烤箱,再上下火180度,烤10分钟左右。


6.烤好后取出晾凉,就可以吃啦。刷蛋黄水是为了上色光亮,如果嫌麻烦也可以不刷


秋天必吃日式栗子点心(图2)

 




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