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泡芙 (源自意大利的一种西式甜点)

2020-06-04 本站作者 【 字体:

主打敲可爱的动物泡芙仿佛一个小型泡芙动物园

甜品制作

泡芙 (源自意大利的一种西式甜点)(图1)

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风味特点

泡芙吃起来外热内冷,外酥内滑,口感极佳。

自制方法

泡芙球的做法

材料:牛奶90克、黄油40克、低筋面粉70克、鸡蛋3个、黑巧克力、大杏仁、开心果、盐2克。


做法

1.90克牛奶、40克黄油、2克盐,加热至沸腾;筛入70克低筋面粉,拌到不沾容器就可以;


2.温度降到60度时,分次加进3个鸡蛋拌匀;


3.装入裱花袋,挤到烤盘上;


4.预热烤箱190度,上下火先烤10分钟;打开风门,继续烤10~15分钟;


5.隔水融化黑巧克力,在泡芙上挤上巧克力;再加上大杏仁和开心果就可以了。


口感


松脆:惊人的松脆来自完美的工艺。严格控制面团在烤箱中膨起的过程,追求让人兴奋的松脆喜悦;


饱满:厚实饱满的内心是闪电泡芙的灵魂,更是甜点师一生追求的独特味道;


香醇:奶油是最挑剔的奶油,最大限度释放交织出来的醇厚口感;


珍稀:款款主打品,用尽了稀有的素材,精巧和平庸的天壤之别,显而易见;


回味无穷:让人怀念和历久弥新的作品,才让人念念不忘;


【口口美妙好吃到爆】

泡芙 (源自意大利的一种西式甜点)(图2)

温馨提示

蛋液的量不是死数,要根据面糊稀稠度来调整。


烤制的中途切不可开门,切不可切不可切不可。


喜欢烤小小的,挤上一点淡奶油或者卡士达馅,好吃极了。

小贴士

面糊受热会膨胀,所以挤在烤盘上的小圆形面糊之间要留有足够空隙。如果喜欢泡芙的形状比较规则,那么需要调整面糊的形状,用手指蘸水后调整成规则圆形(手指蘸水后调整面糊不会粘在手指上)。


面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门,因为烤箱内部是热对流,遇到冷空气会让泡芙无法膨胀。如果因为上色太深而要盖锡纸,那也一定要动作非常迅速。


泡芙的外皮有着酥脆的口感,所以最好在吃之前才填上馅料。因为如果过早填入馅料,外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。

泡芙 (源自意大利的一种西式甜点)(图3)

 

 

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