当前所在位置: 首页 > 西式类

舒芙蕾 (甜点)如何制作的方法及注意事项

2020-06-04 本站作者 【 字体:

漫画里出来的舒芙蕾,也有译为梳乎厘,蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经烘焙质轻而蓬松。

舒芙蕾 (甜点)(图1)

评价


1.食武士舒芙蕾品牌的产品味道与其他甜品店都不同,味道会更香更浓,重要的是品牌还有免的费加料非常良心。而且他们的加料和其他甜品店的不太一样,非常有特色。


2.食武士舒芙蕾的服务态度非常nice,对待每一位顾客都非常亲切。


3.很多顾客都感觉食武士舒芙蕾要比许多甜品品牌都好吃。



做法

主料

鸡蛋2个、牛奶25g、黄油20g
辅料
面粉8g、白糖25g
步骤
  1. 准备好所有材料。


2. 软化黄油将烤盅的内壁涂满。


3. 白糖放烤盅里转2圈,使白糖沾满烤盅壁(是为了让面糊往上爬,这个糖的用量不是材料里的,另外取适量哦)。


4. 融化黄油和牛奶混合,再倒入过筛的面粉拌匀,搅拌均匀。


5. 蛋黄蛋清分离,将蛋黄加入面糊中拌匀。


6. 蛋清和糖打发至干性发泡。


7. 打发好的蛋清和蛋黄糊拌匀装入烤盅即可。

舒芙蕾 (甜点)(图2)

注意事项

1、杯缘滚糖是让舒芙蕾可以均匀膨胀。


2、中途不可打开烤箱。


3、出炉后趁热食用,不然souffle会塌陷。利用冷冻的手法,制作出像冰淇淋般的冰镇舒芙蕾,带着淡淡酒香的舒芙蕾以奶油酱为主角,除了有浓郁的鲜奶和清爽的香草味之外,更增添了些许白兰地的香气,而且冰镇方式制作而成的舒芙蕾,更能突显其独特口味。


阅读全文