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精致的中国风法师甜点桂花挞

2021-05-12 本站作者 【 字体:

在家也可以制作的精致中国风法式下午茶小甜点————桂花挞

精致的中国风法师甜点桂花挞(图1)

所需食材】

桂花低粉黄油鸡蛋牛奶糖奶油桂花蜜【时间】45分钟【难度】★★


1桂花挞皮--

140g低粉、50g糖粉、10g杏仁粉、1g盐;10g干桂花,研磨成粉,混合过筛;这个方子大概能做6~8个。

精致的中国风法师甜点桂花挞(图2)

2先加入70g黄油,用刮板切成小块,手搓至均匀颗粒;

精致的中国风法师甜点桂花挞(图3)

再加入25g鸡蛋,揉搓成面团,保鲜膜包好稍加冷藏。

精致的中国风法师甜点桂花挞(图4)


3挞皮从冰箱取出,擀平之后压成薄片,过程中注意保持低温,避免挞皮开裂。、

精致的中国风法师甜点桂花挞(图5)

按入模具定型,用叉子轻戳几排小孔,烤箱预热,170°烘烤10分钟就好。

精致的中国风法师甜点桂花挞(图6)


4桂花卡仕达酱:

200g牛奶、40g蛋黄、40g糖、20g低粉。

精致的中国风法师甜点桂花挞(图7)

锅里加热牛奶(不要沸腾),碗里混合鸡蛋和糖,混合后加少许牛奶,再倒回到奶锅中。



5筛入低筋面粉,继续加热一边搅拌,过筛后至顺滑状态;最后加入两勺桂花蜜,拌匀之后冷藏备用。


6桂花挞皮取出烤箱,桂花卡仕卡装入裱花袋。合体组装之后,再加一层打发的香缇奶油。

精致的中国风法师甜点桂花挞(图8)

7最后装饰一小块桂花焦糖片——100g糖煮至金棕色,倒在硅胶垫上,趁热撒上一层干桂花,冷却凝固后敲碎,就会变成漂亮的小糖片。

精致的中国风法师甜点桂花挞(图9)

中国风法甜桂花挞就完成了!


在以前有一种传统点心叫桂花糕,这次把桂花的味道用到法式甜品,没想到这样做也可以做的这么好吃!


从挞皮到馅料到装饰,都加入了桂花,香气柔和清甜,样子精巧可爱,非常符合咱们中国人的淡雅甜度。







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